Pembe et hangi hayvandır? Eti açık pembe, lezzetli ve yumuşaktır. Anavatanı İskoçya’dır. Angus ırkını ayıran en önemli özellik etinin kalitesidir. Angus sığırları, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki sığır ırklarının çoğunluğunu oluşturur. Etin rengi neden pembe olur? Pembe renklenme, pişmiş, kürlenmemiş tavuk ve hindi eti ürünlerinde oluşan bir sorundur. Nitrat/nitrit veya fırında oluşan gazlardan kaynaklanan kontaminasyon, kesim öncesi koşullar, et yapısı, üretim koşulları ve gıda katkı maddeleri gibi faktörlerin hepsi soruna neden olmada rol oynar. Kıymanın rengi neden pembe olur? Miyoglobin pişirme sırasında parçalanır ve iyi pişmiş (170+ F) ete kahverengimsi bir renk verir. Az pişmiş (140°F) ve orta pişmiş (145°F) gibi düşük…
Yorum Bırak